摩羯天塵 / 烹飪 / 四道很適合晚餐吃的素菜

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四道很適合晚餐吃的素菜

2020-03-15  摩羯天塵




    一:油麥菜炒白玉菇




    1、油麥菜葉子剝下來,投洗干凈,切寸段

    2、把白玉菇切去根部,再分成小朵,投洗干凈

    3、胡蘿卜切成菱形片,大蒜切末

    4、鍋內加入水燒開,下入白玉菇焯水

    5、把白玉菇煮至燒變軟,將白玉菇撈出,瀝凈水分待用

    6、鍋內加入油燒熱,下入蒜末爆香

    7、再下入胡蘿卜片翻炒,將胡蘿卜片炒至顏色變深

    8、下入油麥菜大火翻炒,將油麥菜炒至顏色變深綠




    二:手撕包菜




    1、把包菜葉子剝下來,投洗干凈,瀝凈水分

    2、將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下

    3、干辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片

    4、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用

    5、下入蒜片,干辣椒小火炒香

    6、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀至斷生

    7、下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋

    8、大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可




    三:雙菇炒小白菜




    1、小白菜摘去老葉,投洗干凈,切去根部,再切成寸段

    2、香菇、白玉菇切去根部,投洗干凈,香菇切成條待用

    3、蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片

    4、鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香

    5、下入香菇和白玉菇中小火翻炒,將蘑菇炒出香味

    6、炒出水,燜一至二分鐘,將蘑菇燜制熟透

    7、下入小白菜段大火翻炒,將小白菜翻炒至顏色變深綠

    8、加入蠔油、鹽,快速翻炒均勻,關火

    9、盛出裝盤即可,一盤清淡可口的菜肴就做好了




    四:鄉村扒茄子




    1、將茄子切成長條,撒上少許鹽,拌勻腌制十分鐘

    2、腌制好后將茄子瀝凈水待用

    3、將尖椒去籽,切成條,香菜切成兩段

    4、將小碗內加入水、淀粉、鹽、醬油攪拌均勻,調成汁

    5、鍋加油燒熱,下入茄條炸制,炸至茄邊微紅,撈出控油

    6、將尖椒條在油中過一下,撈出控油

    7、留底油,下入蔥花、姜末爆香,下入茄條和尖椒條翻炒均勻

    8、下入香菜段翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡

    9、待湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻,關火

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